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优美西点小课堂丨这是一款全部用奶油制作的司康!

发布时间:2019-01-08阅读次数:
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司康是一种介于较湿的派皮和无蛋蛋糕之间的烘焙品。今天介绍的这款爱尔兰奶油司康是一款不添加一点儿黄油而全部用奶油制作的司康。司康出炉后趁温热食用的话很好吃;不过存放至少4小时或一夜后,司康中的水分会分布得更均匀,这时再加热的话司康吃起来更棒。


下面就一起来看看,这款爱尔兰奶油司康是怎样做出来的呢?


 


原材料:


高筋面粉

300g

葡萄干

72g

37g

无铝泡打粉

13.5g

细海盐

2.2g

柠檬皮屑

蜂蜜

鲜奶油

6g

28g

316g

模具:

1个20cm的圆形蛋糕模 1个烤盘 参考份量:8人


 



爱尔兰奶油司康的制作:

1.将面粉、葡萄干、糖、泡打粉、盐和柠檬皮屑放入碗中搅拌均匀,在中央挖个小坑,将蜂蜜和大部分奶油倒到坑里。用硅胶刮刀从中间开始,慢慢地将面粉混合物与蜂蜜和奶油搅拌到一起,直至面粉全部润湿。如果还有干粉,就加入剩余的奶油。

2.将混合物刮到撒了面粉的工作台上,轻轻揉成柔软的面团。

3.在蛋糕模内铺上保鲜膜,放入面团,按成约20cm×2cm的厚厚的圆形。

4.用保鲜膜包好面团,冷藏10分钟。

5.提起保鲜膜,将面团从冰箱中拿出来。用锋利的小刀将面团切成8等份。将切好的楔形面团间隔5cm放在准备好的烤盘上。

6.烘焙前至少30分钟,将烤箱预热至200℃。为了烤得更均匀,烘烤8分钟后将烤盘旋转180°。继续烘烤7~12分钟,或直至司康表面变成浅棕色。

7.将司康用一块较粗糙的布轻轻盖住,冷却至室温。


Tips:                                                

为了使司康膨胀得高一些,可以在整形后用手指轻压面团侧边,将侧边略微封起来,这样司康就能向上膨胀的更高。

保存:

室温2天;冷冻3个月。



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