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《2021年烘焙行业发展趋势报告》出炉,烘焙行业列车已进站,就等你上车!

发布时间:2021-07-02阅读次数:
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烘焙

两个最火热的字眼

呈现最甜蜜的美味



回顾西式甜点初入国内时,蛋糕、面包只有贵族才能享用;而到了如今的时代,随着收入与消费能力的提升,也驱动着烘焙行业的发展




日前,有赞联合维益发布了《2021年烘焙行业发展趋势报告》。




2020年,尽管受到了新冠疫情影响,烘焙行业市场上升速度缓慢。



2020年度相较于2019年度仅上升2.97%,但是随即在2021年便乘势而上,目前已上涨了12.68%,将有机会突破历史新高。



根据中国与全球市场规模增速对比可见,虽然在疫情期烘焙市场直线下降。但是在疫情控制良好&餐饮全线重启的情况下,大家对于烘焙行业的支持也逐渐回温,呈现上升的趋势。



虽然烘焙行业上升趋势迅猛。但是参考这组数据我们看出,中国的烘焙市场仍有一片蓝海待被开发。



2020年中国人均烘焙食品消费量为7.3千克,与饮食习惯相近的亚洲国家:日本、新加坡对比,我国人均消费量偏低,存在较大成长空间。



2020 年,在线上线下购买烘焙产品的用户占比增长至 12% 。与此同时,新一线城市与三线及以下城市的烘焙消费者,其订单增速均超过 130% 。市场在加速下沉的同时,新一线城市消费者的订单量也在快速提升。

湖南长沙作为准新一线城市,往后的市场潜力是非常大的,十分利于烘焙行业的发展哦!



烘焙食品作为新时代行业,80后与90后是烘焙食品现阶段的消费主力,年龄结构仍呈年轻化趋势。

相信随着时间的推移,烘焙食品消费者年龄层将会呈现不相上下的数值,烘焙行业将迎来更佳的未来。



从消费者性别分析,女性消费者是烘焙食品现阶段的主要购买人群,毕竟爱甜食是女生的天性。

但是近年来,男性消费者的占比也在稳健增长。看来,开辟男性烘焙市场也将会成为未来一大趋势。



如今节日中,大家更喜欢购买蛋糕来庆祝。

2020年中秋节的烘焙食品消费金额排名为最高,原因有以下几点:

1. 中秋节日消费周期长

2. 中秋的各式月饼以及蛋黄酥的热卖

3. 作为团聚之日的代表,以家庭为单位的消费群体增多



而在一线城市,大家的节日消费习惯更西方化,圣诞节则是他们购买烘焙食品最多的节日。



随着“健康”的理念渐渐融入生活,“全麦面包”则变成了大家追捧的健康食品之一,成为了2020年烘焙食品销量Top10榜首。

从线上和线下的烘焙食品销量还是可以看出差异,线上人群更偏向于包装类食品,而线下人群更偏向于新鲜出炉食品。



也许你只是一个单纯的小吃货


喜欢各式烘焙甜品带来的满足;



也许你是一个爱倒腾的烘焙小白,


喜欢为家人朋友送去自己的温暖;



也许你是惆怅迷茫找工作的毕业生,

想要求职一份前景无忧的放心行业……

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