「三尺讲台展风采,技能赛场求卓越」优美名师扶玖根:博采众长,在比赛中不断精进

发布日期:2022-07-01

 

师资是教学的主力军

在湖南优美西点

师德高尚、技术精湛、充满活力的

高素质创新型教师队伍中

 

 

烘焙名师——扶玖根

是深受学员喜爱的「比赛型」老师之一

他总是能用独具匠心的技术造诣

风趣幽默的教学实力

丰富资深的赛事经验

为每一位学员带去高质量的面包教学

 

 

扶老师在低调谦逊的背后

是如何让自己的技术不断精进

带出这么多优秀的学生的呢?

快跟随小优

在本期专访中探秘吧!

 

 

01

幸运

是谦逊的代名词

 

“做面包是一个辛苦的事情,只要选择了,就一直坚持下去吧。”

 

谈起入行以来的经历时,扶老师的眼睛里面闪着点点光芒,那段静置发酵十年的烘焙时光似乎依然闪耀.....

 

20多岁学的烘焙,刚进入行业的时候跟大部分人一样,想学个手艺算是有个铁饭碗,不曾想却遇到了能够以此为职业的热爱。

 

2012年,技术成熟的他在连锁烘焙门店担任烘焙师、技术主管。积累了专业后厨技术经验的同时,也对烘焙行业有了更深层次的理解。

 

2016年,他来到湖南优美西点,选择从事烘焙教师的工作。

 

 

如今,扶老师至今已扎根烘焙十余年,是一位实操与理论双修的面包职人。

 

他的经历很简单,描述的也云淡风轻,但在他的身上,能看到面包师坚韧朴实的一面。扶老师不仅精通花式、日式、丹麦面包,还善于面包口味本土化的改良,授课内容很接市场地气,一手艺术面包的功底,更是出神入化,令人赏心悦目。

 

02

专业

尽显在点滴教学中

 

“带着学生一起成长进步,被学生需要,得到学生信赖,才更能感觉到作为老师的价值。”

 

做学生的良师益友,是扶老师在教师职业生涯中一直秉持的理念。他认为传道授业解惑不仅仅局限于课堂上,而应该是在学生学习生活的方方面面

 

课堂上,他精心指导每一位学员,带领零基础学员入门,认识烘焙,爱上烘焙,精通烘焙;生活中,他关心着学员的成长,对已经在工作岗位中的学员,制作产品时遇到的技术难题,他都会细心解答指导。

 

 

在与他的交流中,小优十分好奇他对于转型为烘焙老师的选择,因此问道:你是如此享热爱烘焙竞技,教师一职对您来说会不会略微沉闷了些?有没有后悔选择做烘焙教师呢?

 

他说:“并不后悔,我认为教师一职是神圣且光荣的。烘焙本身,就是把简单的事情重复做,重复的事情用心做。带着0基础的学员们,走进烘焙的大门,传授他们基本功的同时,也是我自己对技术的温故知新。而且能够带出优秀的学生,看着自己的徒弟在赛场上拿奖,这何尝不必自己赢得荣誉还要开心骄傲呢。”

 

 

无论是烘焙教室的扶老师还是国际赛场上的扶玖根选手,他都凭借着踏实的教学工作与对技术的敬畏之心,诠释着一种不骄不躁的谦逊与深度。

 

他希望通过赛场上的磨练,让自己技术不断精进的同时,也能为学员带去更好的教学体验。同时,他也时常在教授产品时,告诫每一位学生,未来成为职业面包师后,一定不要抛弃匠人精神,对自己的出品要严守标准和责任心。

 

扶老师把自己这些年的教学经历概括为从自发到自觉从自律到精进的过程,而不断累积的赛事经历在这个转变过程中起到了催化引领的作用。

 

03

探索

是技术精进的秘密

图 | 德国IBA世界面包师大赛 赛场风采

 

在扶老师从事烘焙的十几年里,他参加过大大小小十几场烘焙比赛。在被问及参加比赛时的体验时,他说道:”打比赛确实能更快的被人所熟知,提高自己的知名度,但随之而来的备赛过程,也充斥着艰难困苦。

 

尤其在前期准备时,从参赛的烘焙品类选择到创意构思,这其中需要查阅大量的资料,每天还要高强度的练习,这些都需要付出时间、精力和体力。再到正式比赛时还要调整好临场的心理压力,根据比赛环境、原料去更改产品的工艺,心态不稳就容易导致发挥失常,最终产品的呈现远不如练习时的水平。“

 

 

比赛对我而言是探索的过程,发现自己的瓶颈处,打破自己的天花板

 

荣誉是其次,重要的是通过备赛期的练习,技术不断精进加固。在赛场上见到更多优秀同行的水平,也能更好明确自己提升的方向。向优秀的人学习,更能稳步向前!

 

 

当自己的训练得到荣誉的认可后,会觉得一切的辛苦都是值得的。打比赛就是一段痛并快乐的体验,通过自己的亲勤付出,收获的不仅仅是冠军头衔,还有自己通过比赛的整个过程得到的知识积累和技能提升。”

 

图 | 德国IBA世界面包师大赛·中国·西南赛区选拔赛,赛场风采

 

日常工作中扶老师有着繁重的教学任务,每天饱和的工作、下班后的练习,都是对体力的考验,但这些都阻挡不了他渴望让烘焙技术更加强大的心。丰富的比赛经历使他在教学方式的改进、教学过程的优化从自发自律逐步向自觉精进不断发展。

 

7月3日,也就是后天,湖南省第一届职业技能大赛决赛将于株洲市开赛,作为湖南省规模最大的职业技能赛事,扶玖根老师也将以去年长沙市第一届职业技能大赛·烘焙赛项冠军出征决赛。

 

图 | 扶老师为湖南省第一届职业技能大赛进行备赛练习

 

历经长达数月的高强度训练,期待扶老师为我们在赛场上带来精彩的技术展示,也祝愿他这段时间的付出能有一份欣喜的收获。

 

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